FeiFei Lo的部落格

這是一個新疆的代表經典，第一次吃到是由一位家住離新疆只隔了一條黃河的青海人所做的

一吃下後就一發不可收拾，過段時間就一定要煮來解解饞

不論是傳統的澆在面上拌麵吃，還是直接配白飯都很好吃喔!

大盤雞

食材:

雞肉 --- 400g

青椒 --- 2個

洋蔥 --- 1顆

青蔥 --- 1支

馬鈴薯 --- 3個

調味料:

乾辣椒 --- 8-10支

辣豆瓣醬 --- 2大匙

大蒜 --- 6瓣

花椒 --- 5g

八角 --- 5個

糖 --- 3大匙

油 --- 2匙

鹽 --- 適量

醬油 --- 2大匙

啤酒 --- 1500cc (足夠的量能淹過所有食材)

做法:

1. 將所有食材切塊/段備用

2. 熱鍋後加油然後放大蒜、八角、花椒下鍋爆香，爆香後撈起放旁邊

3. 改小火，放入糖炒糖色 (注意火不要太大慢慢攪拌以免炒焦) 

4. 糖色完成後，放入切好備用的雞肉拌炒裹上色

5. 雞肉收縮後，加入醬油、辣豆瓣醬、乾辣椒、馬鈴薯塊翻炒約5分鐘 (這裡可以將爆香過的大蒜、八角、花椒也加入可以增加香味，也可不加)

6. 加入足夠的啤酒滿過所有食材，中火慢燉直到馬鈴薯鬆軟 (燉的期間記得要不時攪拌以免鍋底燒焦)

7. 出鍋前加入鹽、青椒、洋蔥用大火滾一下剛出鍋的大盤雞就好了!

想吃傳統新疆美食的就煮一把關廟麵上入碗中澆上一杓有料有汁的成品拌一下，美味的拌麵就好了

不愛吃麵的人拌飯或是就著饃吃也很美味喔

不想用啤酒的人也可以用水或米酒來替代