人在國外生活就會常常想起台灣夜市的美好
不只是可以吃到好吃的小吃
也可以抓抓魚、丟丟飛鏢、打打槍
真的是晚上沒事出遊的好所在啊!
今天就來分享一個只有在台灣能吃到的好東西
在國外也能輕鬆做
清蒸肉圓
食材分為3個種類，有內餡、外皮、和醬汁
內餡:
豬肉 --- 150g
香菇 --- 15個
竹筍 --- 100g (沒有可以改馬蹄，或是其他你喜歡的有脆感的食材)
紅蔥頭 --- 少許
醬油、鹽、白胡椒、糖 --- 依自己喜好爭酌
外皮:
在來米粉 --- 2 杯 (或是糯米粉)
地瓜粉 --- 1杯 (或是樹薯粉)
太白粉 --- 1杯 (或是玉米粉)
水 --- 6杯
醬汁: (分甜的或鹹的)
甜的:
甜辣醬 --- 3大匙
番茄醬 --- 3大匙
糖 --- 3大匙 (可自行增多減少)
水 --- 300g
麵粉 --- 1大匙 (勾芡用)
鹹的:
醬油膏 --- 5 大匙
蒜頭 --- 3顆 (切碎)
味噌 --- 1小匙 (可加可不加)
糖 --- 1小匙
水 --- 300g
麵粉 --- 1大匙 (勾芡用)
做法:
1. 內餡所有食材切丁備用
2. 熱鍋後加少許油然後放紅蔥頭下鍋爆香
3. 肉先下等半熟後下香菇和竹筍 (調味也在這裡喔!)
4. 起鍋放涼備用
5. 在來米粉加6杯水用小火煮 (邊煮邊攪拌必曼沾鍋或焦掉) 直到煮至濃稠狀 --- 放涼
6. (5)放涼後加入地瓜粉和太白粉 攪拌均勻
7. 準備一個小碗先抹上一層油後鋪上一層外皮 (6) 放入適量內餡 (3) 再將用外皮將全部蓋住 (初步完成肉圓)
8. 蒸鍋裝水滾後轉中火將小碗(7)放入，蒸20-30分看碗的大小
9. 拿出後澆上醬汁就可以開吃了!!
如果想要吃夜市的油炸肉圓的話，在步驟7 蒸13-18分鐘即可
放冷後肉圓就能從小碗中取出
然後油鍋中多放一點油，低溫微炸肉圓直到表皮微酥就好了喔!
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